Castro de Balar se presenta como un vino amarillo pálido con ligeras irisaciones verdosas, en nariz destacan sus aromas florales e intensamente afrutados con toques cítricos. En boca se muestra seco, untuoso, equilibrado y con una ligera acidez que lo hace muy agradable. Retrogusto frutal, ligero y persistente.
Su temperatura ideal de consumo es 8º siendo ideal para tomar como aperitivo con un buen queso suave de cabra y, por su buena acidez, el maridaje es perfecto con marisco, pescado, moluscos o sushi.
